根据搜索结果，江苏火锅店加盟品牌的选择需结合品牌影响力、产品特色、支持服务及投资成本等多方面因素。以下是综合推荐及选择建议：
一、综合实力较强的品牌推荐
品尚豆捞 - 全国性连锁品牌，以时尚优雅的用餐环境和精致健康菜品著称，拥有百余家加盟店，覆盖全国。注重原料品质与服务质量，提供个性化运营支持，适合追求高端消费体验的投资者。
蜀大侠
- 融合成都民俗文化与园林景观的火锅品牌，首家户外园林火锅店位于4A级博物馆，面积达8000㎡。提供从运营管理到营销推广的全方位支持，适合有特色主题定位的加盟项目。
鲜煮艺小火锅
- 专注小火锅领域，主打36种口味锅底，适合不同人群（如老人、儿童、孕妇）。采用“一人一锅”健康模式，提供保姆式服务与区域保护政策，投资门槛低且利润率高。
二、其他值得关注的选项
毛肚火锅/集市火锅： 江苏本地品牌，主打传统老火锅，适合希望保持地方特色的加盟商。 朝天门火锅
三、选择建议
明确定位：
根据目标客群选择差异化品牌，如高端消费可选品尚豆捞，年轻化定位可选蜀大侠，社区化需求推荐鲜煮艺。
考察支持：
重点关注品牌是否提供培训、物料、市场推广等支持，避免仅依赖广告宣传。
评估成本：
详细核算加盟费、装修、运营成本，结合盈利周期评估可行性。
实地考察：
参观门店体验环境、服务流程，验证品牌运营实力。
建议优先选择品尚豆捞、蜀大侠或鲜煮艺，它们在品牌实力、市场覆盖及支持体系方面更具优势。同时，需结合自身资金、场地及运营能力综合决策。