根据搜索结果，以下是上海火锅店加盟的优质品牌推荐及选择建议：
一、连锁品牌推荐
傣妹火锅 - 特点：
全国知名连锁品牌，营业面积最大的火锅企业，拥有现代化管理团队和标准化运营体系，主打休闲时尚的火锅体验，小吃和主食也较丰富。
- 适合人群：追求品牌影响力和标准化管理的投资者。
砂锅鱼 - 特点：
以蒸汽火锅和鱼火锅为主，主打鲜鱼食材，采用直营连锁模式，店铺面积要求150平方米以上。
- 适合人群：偏好鲜鱼特色和标准化运营的投资者。
海底捞火锅 - 特点：
全国连锁川味火锅品牌，以服务著称，提供标准化底料和食材供应体系，适合追求品牌服务体验的投资者。
小龙坎老火锅
- 特点： 以线上营销和个性化服务为特色，主打老火锅，适合年轻化消费群体。 二、特色火锅推荐五里关火锅
- 特点： 锅底香浓且不易过咸，小吃推荐手打糍粑和蛋炒饭，主菜有耙牛肉和午餐肉，适合注重口味多样性的消费者。威皇广福与小海鲜火锅
- 特点： 主打打边炉，花雕鸡醉鸡煲和海鲜拼盘是招牌，环境设计独特，适合家庭聚会。高兴一锅·潮汕海鲜火锅
- 特点： 使用透明矿泉水做锅底，石斑鱼等海鲜食材新鲜，服务贴心，适合海鲜爱好者。大隐成都火锅
- 特点：
装修风格类似夜店，服务热情，适合年轻化消费群体。
三、加盟选择建议
品牌优先：
优先选择知名度高、口碑好的品牌（如傣妹、海底捞），降低市场风险。
资金与规模：
根据资金实力选择合适品牌，连锁品牌加盟费用较高但支持完善，小众品牌适合低门槛创业。
实地考察：
重点考察品牌运营模式、培训体系及市场反馈，避免仅依赖网络信息。
建议根据自身资金、经营目标及定位，综合评估后选择品牌。若倾向标准化与品牌背书，傣妹、海底捞是稳妥选择；若偏好特色菜品与差异化体验，可考虑五里关、砂锅鱼等。