根据搜索结果，以下是重庆和成都地区值得推荐的火锅店加盟品牌及相关信息，供参考：
一、重庆地区推荐品牌
朝天门火锅 - 店铺面积：200平方米以上
- 主营产品：火锅、老火锅、国际餐饮
- 经营模式：直营连锁，支持加盟合作
- 特色：重庆本土品牌，200余平方米大型连锁店，适合标准化运营需求。
蜀妈餐饮
- 覆盖区域：重庆、成都
- 培训特色：提供正宗火锅技术、军事主题火锅店加盟课程，师资经验丰富，注重实战模拟。
朝天盟餐饮管理有限公司
- 店铺面积：200平方米以上
- 主营产品：火锅、老火锅
- 加盟优势：直营连锁体系，提供选址、装修、运营培训等支持。
蜀味缘重庆火锅培训中心
- 专注领域：牛肉火锅、特色酱料研发
- 教学模式：一对一教学，结合大型火锅店实操经验。
重庆巴蜀职业技术学校
- 培训特色：重庆火锅技术权威机构，专注底料、火候等核心技能教学。
二、成都地区推荐品牌
有拈头市井火锅
- 店铺面积：200平方米以上
- 主营产品：老火锅、特色川味火锅
- 加盟模式：支持直营与区域代理，提供实地考察和运营指导。
蜀味缘餐饮培训
- 覆盖领域：火锅、川菜
- 特色：一对一教学，帮助学员开设火锅店，拥有多家直营加盟店。
大渡口区庖丁家鲜牛肉火锅
- 店铺面积：200平方米以上
- 主营产品：鲜牛肉火锅
- 加盟政策：直营连锁，支持区域代理。
三、其他地区补充推荐
大连： 缘厨餐饮培训学校
明确需求：
- 注重技术传承可选 蜀妈餐饮、 朝天门火锅；
- 强调品牌支持与标准化体系优先考虑 朝天盟、 巴蜀职业技术学校；
- 开店资金有限建议选择 小班教学的机构，如 蜀味缘。2. 实地考察：
- 考察品牌总部运营、师资力量，实地体验门店氛围。3. 合同条款：
- 注意加盟费、品牌授权期限、后续支持政策等细节。通过以上推荐和建议，结合自身资金、市场定位及经营目标，选择最适合的火锅店加盟项目。