根据搜索结果，遵义火锅店加盟选择可参考以下推荐及建议：
一、高人气品牌推荐
九宫格火锅 - 品牌知名度高，消费者忠诚度高，适合新手创业者。
- 加盟门槛适中，支持标准化运营体系。
山城防空洞火锅
- 重庆知名品牌，以纯手工红汤锅底为特色，底料透明无添加剂。
- 提供24小时加盟咨询，支持实地考察，适合追求正宗重庆风味的投资者。
二、特色火锅品牌
毛肚火锅推荐
- 老地方毛肚火锅： 遵义本地口碑较好的连锁品牌，以毛肚和牛肉片著称。 - 重庆袁老四火锅
养生火锅品牌 - 遵义养生火锅：
专注养生概念，适合注重健康饮食的消费者。
三、其他选择方向
高性价比品牌：如重庆情满山城火锅，红汤锅底仅需28元/份，适合大众消费市场。
特色锅底品牌：如大侠重庆火锅，以辣味锅底和特色蘸料吸引食客。
四、加盟建议
资金准备：
九宫格火锅、山城防空洞火锅等品牌对资金要求较高（约100万元），需做好预算规划。
实地考察：
优先选择可实地考察的品牌，如山城防空洞火锅，确保口味、运营模式符合预期。
核心要素：
关注品牌是否使用纯手工底料、是否支持标准化运营、加盟政策是否透明。
注：以上推荐综合品牌知名度、消费者口碑及加盟可行性，具体选择需结合当地市场调研和资金实力。