根据搜索结果，以下是2025年目前公开信息中提到的不收取加盟费的火锅品牌及相关信息整理：

一、主流连锁品牌（部分项目可能调整政策）

朝天门火锅

- 重庆本土品牌，拥有20余年餐饮经验，采用直营连锁模式，支持零风险投资合作。 - 特色：覆盖火锅、老火锅、国际餐饮，拥有自主研发基地和统一运营体系。

海底捞火锅

- 四川知名品牌，全国连锁，但加盟费需面议，属于高投资高收益项目。 - 优势：品牌知名度高，服务标准化程度高，适合标准化运营的投资者。

小火锅品牌

- 轻资产创业项目，投资成本低至6-10万元，2-3个月可回本。 - 特色：定位大众化小火锅，汤底多样（中式、泰式等），选址灵活（20平米即可开业）。

二、特色品牌案例

奇火锅

- 重庆老字号，1997年创立，以中药调味火锅为特色，曾获投资注入扩大规模。 - 发展：从路边小店发展为连锁品牌，但搜索结果未明确提及2025年是否免加盟费。

顺水鱼火锅

- 提供零风险投资模式，投资方占70%股份，公司占30%，2年未收回投资即赔付。 - 优势：降低资金压力，品牌与技术支持完善，适合中小投资者。

三、注意事项

政策变动风险：

部分品牌可能调整加盟政策，建议直接联系品牌方确认。

低门槛项目风险：如小火锅品牌需关注品牌运营支持是否到位。

权威性验证：优先选择高权威性来源（如餐饮协会、企业官网）获取信息。

四、其他建议

若需进一步筛选，可结合自身资金、选址、经营能力等因素，优先考虑品牌成熟度较高、运营支持完善的连锁品牌，同时关注当地市场消费趋势和竞争环境。