根据搜索结果，以下是重庆及成都地区值得关注的香辣火锅加盟品牌推荐，供您参考：
一、重庆地区推荐
情满山城火锅 - 全国578家连锁加盟店，以麻辣鲜香著称，支持标准化运营模式，适合追求高人气的投资者。
朝天门火锅
- 重庆老字号品牌，拥有产品研发、物流配送等完善支持体系，适合希望借助品牌优势的创业者。
小肥羊火锅
- 国内知名连锁品牌，提供品牌授权、运营培训等支持，适合注重稳定性和品牌背书的投资者。
二、成都地区推荐
有拈头市井火锅
- 成都本土品牌，主打老火锅，提供200㎡以上店铺空间，支持直营连锁加盟。
庖丁家鲜牛肉火锅
- 以鲜牛肉为特色，结合火锅与西式餐饮概念，适合差异化定位的创业者。
宽城子美蛙自助火锅
- 自助火锅新式业态，主打美蛙不限量等特色菜品，适合年轻化消费群体。
三、其他选择建议
麻辣盛艳： 南京本土品牌，主打麻辣香锅，适合有区域市场资源的投资者。 料达人火锅底料
四、选择建议
评估需求：
明确投资预算、店铺面积及经营定位（如标准化连锁/直营/社区小店）。
考察支持：
优先选择提供品牌授权、运营培训及物料供应的成熟品牌。
实地考察：
实地考察品牌门店运营情况，评估市场接受度。
建议根据自身资源与市场调研，优先选择在重庆或成都布局的品牌，这两个地区火锅市场竞争激烈但品牌资源丰富。