一、高人气连锁品牌
三和鱼 专注石锅土鲫鱼、酸菜鱼等特色鱼火锅，拥有超过80家连锁店，以实惠的加盟费用和标准化管理著称，曾获全国特色餐饮企业称号。
老黄记丁丁美蛙鱼头
成都品牌，主打美蛙鱼头火锅，采用杠杆火锅技术，搭配50余种香料熬制，适合家庭消费场景。
巴乡鱼头
重庆本土品牌，提供50余种锅底和100+菜品，食材选用严格（如石柱红伏椒、四川花椒），总部提供选址、装修、运营支持，7-10个月可回本。
二、特色品牌推荐
砂锅鱼
上海品牌，主打鱼火锅与砂锅鱼结合，适合追求创新口味的加盟商。
福祺道鱼火锅
宣称传播健康养生文化，主打纯天然无污染食材，但需注意品牌宣传内容与实际经营资质的匹配性。
麻麻鱼府
全国连锁加盟企业，以绿色火锅为特色，服务细致，适合注重用餐体验的加盟项目。
三、其他值得关注的品牌
江鲜： 重庆本土老字号，鱼火锅历史悠久，但需实地考察品牌运营情况。 守福老火锅
四、选择建议
预算有限：
优先考虑巴乡鱼头（低门槛、高性价比）或三和鱼（标准化管理）。
注重口味：
老黄记、麻麻鱼府提供差异化菜品，满足多样化需求。
综合服务：
选择提供选址、装修、培训等支持的品牌，降低运营风险。
建议实地考察品牌门店，了解具体加盟政策、产品特色及市场口碑后再做决策。