沟帮子熏鸡是辽宁省锦州市北镇市（原属凌海市）的传统名菜，具有以下特点：

历史渊源

沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年（1889年），由尹玉成创立。他因得到光绪御厨的宫廷熏鸡秘方，于1887年定居北镇市沟帮子镇，建立“沟帮子熏鸡”坊。

文化地位

该菜品是锦州及东北地区饮食文化的重要代表，曾作为宫廷贡品，被称为“宫廷皇鸡”，体现了其独特的工艺水平和历史价值。

工艺特色

采用祖传八道工序和三十种配料，选用当地散养三黄鸡，经净鸡、腌制、熏制等多道精细流程，形成独特风味。传统工艺中，老汤熬制是关键，需经数月陈化。

地理标志

北镇市沟帮子镇因熏鸡闻名，与沟帮子火车站的历史渊源进一步提升了其知名度，成为东北地区代表性美食。

综上，沟帮子熏鸡是锦州市北镇市的历史文化符号，承载着传统工艺与地方特色。