餐饮部门的职位设置因企业规模和管理需求不同而有所差异，但通常包含以下核心岗位及辅助岗位：

一、管理岗位

餐饮部经理

负责部门整体运营、预算管理及团队协调，直接向总经理或分管副总汇报。

餐饮部副经理

协助经理制定工作计划，监督部门执行情况，管理特定业务板块（如中餐厅、西餐厅等）。

餐饮部主管/领班

负责具体业务小组的管理，包括人员排班、培训及服务质量监督。

二、服务岗位

服务员

主要负责接待顾客、点菜、上菜及餐具清理等工作，需具备良好的服务礼仪和沟通能力。

迎宾员

负责餐厅入口接待、引导顾客就座及初步需求解答。

传菜员

在餐厅与厨房之间传递菜品，需确保菜品及时、准确地上桌。

三、技术岗位

厨师/主厨

负责菜品烹饪、食材处理及厨房卫生管理，部分岗位需具备创新菜品能力。

厨房帮厨/打荷厨师

协助厨师完成食材准备、烹饪辅助及厨房设备操作。

四、支持岗位

采购/库管

负责食材采购、存储及成本控制。

清洁工/保洁员

承担餐厅清洁、餐具消毒等后勤保障工作。

前台接待/收银

处理顾客咨询、账单结算及投诉协调。

五、其他特殊岗位

酒水员：

负责酒水推荐、库存管理及酒水销售。

市场经理：策划餐饮推广活动，拓展客源。

大堂经理：管理餐厅公共区域，提升整体服务体验。

以上岗位需根据企业规模和业务需求灵活配置，小型餐饮店可能岗位较少，大型连锁餐饮企业则分工更细化。