重庆作为火锅文化发源地，拥有众多历史悠久的火锅品牌。综合搜索结果，重庆第一家火锅店的相关信息如下：

一、历史最悠久的火锅店：白乐天毛肚火锅

创立时间与历史地位

白乐天毛肚火锅是重庆首家毛肚火锅店，成立于1921年，位于重庆市渝中区较场口。 - 民国十年（1921年）开创了重庆毛肚火锅的先河，以“水八块”（八片牛肉一个铜板）为雏形，后发展为红油毛肚火锅。

- 1949年大轰炸中被毁，2014年重建后成为重庆文化地标。

特色与装修

- 装修风格复古，保留民国风情，红泥小火炉、矮凳子、九宫格锅底是标志性元素。

- 提供半油半水牛油汤底，搭配手工豆瓣酱和花椒，无添加剂。

- 经典菜品包括鲜毛肚（七上八下涮煮）、黄喉等，肉质鲜嫩且富有嚼劲。

文化意义

白乐天不仅是重庆火锅的鼻祖，还承载着重庆饮食文化的发展脉络，吸引游客体验传统与现代交融的火锅体验。

二、其他值得推荐的重庆火锅店

老火锅（防空洞店）

- 位于渝中区上清寺，是重庆第一家防空洞装修的火锅店，1976年开业，保持27年火爆生意。

- 特色：抗日主题环境，谢绝日本人进入，保留老重庆烟火气。

来福士金街洪崖洞火锅

- 位于解放碑商圈，网红打卡地，装修现代时尚，融合传统重庆元素。

- 提供多样锅底选择，适合年轻群体。

三、总结

重庆火锅以“热辣鲜香”著称，白乐天毛肚火锅作为历史最悠久的品牌，代表重庆火锅的根源与文化底蕴。而其他火锅店则在不同维度创新，如老火锅的情怀体验、洪崖洞的时尚氛围等。建议根据口味偏好选择：喜欢传统与文化底蕴可选白乐天；追求性价比与现代感可选老火锅或洪崖洞火锅。