关于“佰家粥”的制作方法，综合搜索结果分析如下：
一、基础粥品制作方法
皮蛋瘦肉粥 - 瘦肉切丝腌制1小时（盐、淀粉、料酒、胡椒粉、姜丝、橄榄油）
- 皮蛋切块备用，粥煮至粘稠后加入皮蛋小火煮15分钟，最后加姜丝和胡椒粉调味。
养生粥
- 黑米养生粥： 黑米浸泡3小时，与红枣、枸杞、黄豆等食材共煮1小时，最后5分钟加枸杞 - 鲜葵粥
- 土豆粥：土豆切粒与大米同煮，可搭配小儿水痘等症
- 香蕉粥：香蕉捣泥后与大米同煮，适合肺燥咳嗽。
二、特色粥品制作
红枣黑米粥 - 黑米浸泡1夜，与红枣同煮40分钟，粥粘稠后加冰糖调味
- 牛肉粥：
牛肉末腌渍后与米、莴笋尖、姜片同煮1小时，含蛋白质63.8g/份。
毛白菜炒千丈（粥类搭配）
- 毛白菜切块与粥类同煮，搭配酸辣鸡杂等小菜，适合冬季食用。
三、关键要点
食材处理： 肉类需充分腌制去腥，米类需提前浸泡软化 火候控制
营养搭配：可加入枸杞、红枣等食材提升营养价值
以上方法综合了传统粥品与养生理念，可根据需求调整配料和烹饪时间。