哈尔滨犟骨头作为当地特色餐饮品牌，综合多个信息源分析如下：

一、产品特色

肉量与口感

以大分量著称，如26味中药熬制的老汤炖煮的猪颈骨、肋排等，肉质酥软入味，骨肉分离度高，肥瘦相间且不柴。套餐中常搭配酸菜、土豆等蔬菜，酸菜酸甜开胃，土豆软糯入味。

汤底与风味

汤底采用老母鸡、猪棒骨等食材长时间熬煮，融合26味中药，香气浓郁。部分门店被评价为“比脸还大”，分量足且味道醇厚。

二、价格与性价比

亲民定价：

多数分店人均消费20-30元，例如：

19.9元420克猪脊骨套餐（含酸菜）

27元含几块小肉的牛肉套餐

高性价比：用料实在，份量足，适合家庭或多人聚餐。

三、门店体验

环境与服务

店内布局合理，整洁干净，装修风格偏简约。服务评价普遍较好，部分门店提供外卖服务，送餐及时。

连锁优势

在哈尔滨多家商场、社区及夜市设有分店，覆盖范围广，适合不同消费场景。

四、注意事项

口味差异：

个别分店被投诉过咸，建议提前告知服务员调整口味。

加盟信息：加盟需投资46.75万元，年纯利预估需根据实际情况核算，适合有资金和运营能力的投资者。

总结

哈尔滨犟骨头以量大、肉多、汤鲜为核心优势，性价比突出，适合日常用餐或聚会。若追求极致口感，可优先选择老汤炖煮的肋排或酱大骨套餐；若需标准化加盟，则需关注品牌合作政策。