快餐行业的纯利率受多种因素影响，综合不同来源信息分析如下：

一、整体范围

常规快餐店

- 纯利润率通常在 15%-25%之间。

- 毛利率多在 60%-70%，但扣除房租、人工等成本后，实际纯利率有所下降。

学校食堂快餐

- 利润率相对较低，通常在 10%-20%之间。

- 部分管理良好的高校食堂可达 25%-30%的利润率。

二、影响因素

成本控制

- 原材料采购、租金和人工成本是主要支出项。例如，快餐店原材料成本占比约 30%-40%，人工成本约 15%-20%，房租占 20%-30%。

- 通过优化供应链、减少浪费和提升效率，可提高利润空间。

运营模式

- 堂食为主：

依赖客流量，需通过高周转率维持盈利，利润率受限于成本。

- 外卖业务：可显著提升销售额，部分快餐店每月通过外卖额外赚取 1000元以上。

市场定位

- 快餐店多采用成本控制策略，利润率普遍低于中高端餐饮（如西餐厅可达 40%-50%毛利率）。

- 特殊品类（如烧烤）因食材成本高，纯利率可达 70%以上。

三、注意事项

数据差异：

不同来源的利润率范围存在差异，主要因统计口径和具体案例不同。

动态变化：租金上涨、人工成本增加等因素可能压缩利润，需持续关注市场动态。

建议创业者根据实际情况制定经营策略，重点关注成本优化和销售渠道拓展（如外卖合作）以提高盈利能力。