餐饮店成本构成可分为以下主要项目，综合多个权威来源整理如下：
一、核心成本项目
食材成本 包括原材料（如蔬菜、肉类、海鲜等）、调料、酒水等采购费用，受市场波动影响较大。
人工成本
- 员工工资、社保、公积金等直接薪酬
- 培训费用及管理成本，通常占营业收入的12%-18%。
租金及装修成本
- 场地租赁费用（与地理位置、面积相关）
- 装修设计、设备购置等一次性支出。
二、运营成本项目
能源及水费成本
- 电力、燃气、水资源的消耗费用，建议通过节能措施降低开支。
设备及设施维护成本
- 厨房设备、餐具、桌椅等固定资产的折旧及维修费用。
燃料费
- 煤气、液化气等燃料的采购成本，建议定期检查设备维护以降低损耗。
三、其他重要成本
营销及宣传成本
- 广告投放、促销活动、线上推广等费用，用于提升品牌知名度。
税费及证照费用
- 营业税/增值税、所得税等税费支出
- 营业执照、餐饮许可证等证照办理费用。
清洁及卫生成本
- 日常清洁用品、垃圾处理费用。
四、其他潜在成本
采购及物流成本： 食材运输、储存费用 差旅及管理费用
意外支出：设备故障、突发维修等不可预见费用
总结
餐饮店成本控制需从多方面入手，例如通过优化供应链管理降低食材成本，提高翻台率减少人工成本，以及采用节能设备降低能源消耗。同时，合理规划租金和营销预算也是提升盈利能力的关键。