鸡本煮意焖骚鸡是一道以焖煮工艺和香辣风味为特色的菜品，以下是详细做法：
一、所需材料
主料 - 走地鸡1只（约1.5-2公斤）
辅料
- 干辣椒（根据口味调整）
- 花椒（适量）
- 生姜1块（切片）
- 大蒜4-5瓣（拍碎）
- 葱段2-3根（切段）
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 鸡精/味精少许（可选）
- 食用油适量
二、制作步骤
准备食材
- 走地鸡洗净切块，冷水下锅，加入1汤匙料酒和1片姜，焯水去腥后捞出备用。
- 干辣椒剪成段，花椒备好。
焖煮鸡肉
- 锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜末、葱段爆香。
- 加入焯水后的鸡肉，翻炒至表面微黄。
- 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加入适量清水，水量没过鸡肉。
- 大火烧开后转小火焖煮约30-40分钟，期间可开盖检查是否熟透。
收汁调味
- 鸡肉熟透后，开大火收汁，汤汁浓稠时加入干辣椒和花椒段翻炒出香。
- 根据口味调整盐量，最后可撒上葱花或香菜提香。
三、特色技巧
焖煮时间： 焖煮时间不宜过长，否则鸡肉会过软，影响口感。 底料选择
搭配建议：焖骚鸡可搭配酸菜、土豆等食材一起焖煮，风味更丰富。
四、品牌背景补充
鸡本煮意作为以焖骚鸡为特色的连锁品牌，其菜品核心在于“焖骚”工艺，通过先焖后烧的方式锁住鸡肉鲜味，并搭配特制酱料形成独特风味。部分门店还会推出涮烫食材的搭配服务，增加用餐体验。
以上做法综合了传统焖煮工艺与现代口味需求，可根据实际情况调整配料比例。