关于“一只酸奶牛”的利润情况，综合多来源信息分析如下：
一、利润水平分析
单店利润 - 县级店铺：日均客流120人，人均消费19元，月营业额约6.84万元，毛利润4.1万元，扣除成本后月净利润约2.32万元。
- 地级/省会店铺：日均客流130-140人，月营业额7.8-8.82万元，毛利润4.68-5.29万元，扣除成本后月净利润约2.66-2.96万元。
年利润预测
- 按单店月净利润2.32-2.96万元计算，10㎡店铺年利润约为9.96万元。
二、投资回报与风险
投资回收期
- 小型店铺（10㎡）平均投资回收期为4-6个月，主要取决于租金、人工成本等固定支出。
核心优势
- 毛利率较高（约60%-68%），单杯饮品成本控制较好，单店月净利润可达数万元，整体投资回报率可观。
主要风险
- 业绩压力： 新乳业对赌协议要求2021-2023年累计净利润不低于1.27亿元，但实际连续两年亏损，触发协议条款。 - 市场竞争
- 运营成本：房租、人工、水电等固定支出较高，部分低线城市单店月净利润可能被压缩至1.68万元左右。
三、总结建议
适合人群：适合资金实力较强、风险承受能力较高的投资者，或对品牌运营有信心者。
注意事项：需谨慎评估选址、租金成本及竞争环境，避免盲目扩张。
替代方案：可关注其他现制饮品品牌或轻资产加盟模式，降低风险。
以上数据主要参考行业公开信息及案例分析，实际经营结果可能因地区、店铺定位等因素有所差异。