餐饮技能主要涵盖以下方面，结合了基础操作与综合服务能力：

一、基础操作技能

托盘使用

掌握不同规格托盘的用途（如大托盘运菜、小托盘斟酒）及正确握持与行走技巧，确保物品稳定传递。

斟酒服务

了解各类酒品的最佳饮用温度（如啤酒4-8℃、香槟4-8℃），掌握冰镇或升温方法，并规范操作流程。

餐具与台布摆放

- 餐具需分类摆放，标识统一朝向顾客，保持台面整洁。

- 台布根据餐台形状选择（正方形/圆形/长方形），铺设时注意平整与美观。

二、服务流程技能

点菜与分菜

根据顾客需求推荐菜品，熟练进行分菜操作，确保份量均匀、摆放规范。

上菜与撤盘

掌握上菜顺序（如先冷后热、先主菜后配菜），撤盘时注意动作轻柔、及时清理残渣。

三、服务意识与素养

迎宾与送客

通过微笑、问候等礼仪迎接顾客，用餐结束后主动道别，营造温馨氛围。

问题处理与应急能力

能够灵活应对突发情况（如菜品短缺、设备故障），及时沟通解决方案。

四、专业拓展技能

成本控制与预算管理

了解食材采购、库存管理等知识，协助制定合理预算。

营销与创新意识

掌握基础营销技巧（如促销活动策划），结合季节变化推出特色菜品。

五、其他关键技能

酒水知识：

熟悉酒类特性、搭配原则及酒具使用。

安全与卫生：掌握食品安全规范、餐具消毒流程。

法律意识：了解劳动法规、消费者权益保护等基础知识。

以上技能需通过系统培训与实践积累，才能达到专业服务标准。