中国凉皮店数量众多，分布广泛，以下为不同地区的代表性店铺推荐：
一、西安特色凉皮店
善鑫擀面皮 - 20年老店，以辣子香气著称，劲道面皮搭配香辣调料，真空包装方便携带。
云老四凉皮
- 东郊人民熟知的老店，秘制凉皮配炒肉，油酥饼夹肉的口感独特。
秦镇郭家米皮老店
- 徐家湾车站附近，传统工艺手工现做，米皮筋道，是当地口碑标杆。
盛志望麻酱凉皮
- 老字号，碑林区代表性店铺，麻酱凉皮搭配秘制调料，历史悠久。
二、其他城市知名凉皮店
老盛昌汤包（松江）
- 推出兰州爽口大凉皮，搭配牛腱子、蔬菜，酸辣开胃。
马永记·兰州拉面（松江）
- 兰州风味凉面，现切面筋搭配酸辣酱料，性价比高。
西北杂粮筐（成都）
- 全产业链餐饮集团旗下，凉皮种类多样，与商超合作广泛。
凉皮先生（北京）
- 连锁品牌，全国近130个城市门店，产品涵盖凉皮、米线等，年销量超1300万份。
三、地方特色凉皮
汉中热米皮
- 老字号店铺，热米皮软糯，搭配豆芽等配菜层次丰富。
宁夏石嘴山大武口凉皮
- 蜕变后仍保持地道风味，吸引全国消费者，以卷凉皮闻名。
郑州凤娟凉皮店
- 医院附近老店，卷凉皮搭配辣椒和蔬菜，夏季人气火爆。
四、连锁品牌与创新店铺
二斤皮
- 兴化起源的全国性品牌，主打陕西风味凉皮，销量排名全国第一。
魏家凉皮（西安）
- 麻酱凉皮代表品牌，300余家标准化直营店，涵盖凉皮、肉夹馍等。
廉记卷凉皮（郑州）
- 卷凉皮搭配芝麻酱和小花生，口感筋道，深受食客喜爱。
五、其他推荐店铺
吴家凉皮（建西街）： 传统米皮店，辣子油香浓郁，搭配豆芽和芹菜。 盛志望麻酱酿皮
以上推荐综合了不同地区的代表性店铺，涵盖传统老店、连锁品牌及创新小吃，可根据地域口味偏好选择。