开饭馆的吸引力主要源于其作为生活必需品的属性、较低的投资门槛、稳定的现金流以及社交属性。以下是具体分析：
一、餐饮行业的刚需属性
民生基础需求
餐饮是日常生活的基本需求，人每天三餐必须消费，且消费频率高、重复性强。这种刚性需求确保了餐饮业稳定的客流量。
社交与情感属性
餐饮场所不仅是填饱肚子的地方，更承载社交功能。人们常选择餐厅聚会、家庭聚餐等，社交属性使其具有天然的消费黏性。
二、低门槛与高流动性
技术门槛低
做饭是多数人具备的技能，无需专业资质即可开展业务。即使不会烹饪，也能通过标准化套餐或外卖服务降低门槛。
资金投入较少
相比其他创业项目，开饭馆的启动资金需求较低，尤其适合资金有限的小型投资者。小规模经营可快速回笼资金，适合现金流敏感型创业者。
消费频次高
每日三餐的消费频次远高于其他非必需品，确保了稳定的收入来源。
三、稳定的现金流与抗风险能力
现金交易特性
餐饮业以现金结算为主，不存在货品积压和拖欠资金问题，资金流动性强。这种特性在疫情等特殊时期更具优势。
抗经济波动能力
作为生活必需品，餐饮业受经济周期影响较小。即使经济下行，人们仍需满足基本饮食需求。
四、其他吸引力
创业门槛低
无需复杂的技术或行业经验，适合缺乏专业背景的创业者。
社会价值与个人满足感
部分创业者将开饭店视为实现梦想、回馈社会的方式，通过提供美食传递文化价值。
五、挑战与风险提示
尽管开饭馆具有诸多优势，但也面临选址、管理、竞争等挑战。例如，北京、上海等一线城市餐饮业竞争激烈，盈利概率仅约20%。因此，创业者需结合自身资源制定差异化竞争策略。
综上，开饭馆的吸引力是刚需、低门槛、现金流稳定等多因素共同作用的结果，但需谨慎规划经营策略以应对行业挑战。