火锅店原材料种类丰富，根据食材类型可分为以下几类：
一、肉类食材
牛羊肉 - 牛腩、牛舌、牛鞭等部位适合涮煮，肉质鲜嫩且富含蛋白质和铁质。
- 羊肉以羊腩、羊腿为主，肉质紧实且滋补。
猪肉
- 五花肉、猪肚、猪肠等是经典选择，肥瘦相间口感丰富。
禽类与海鲜
- 鸡肉、鸭肉、鹅肉及虾、蟹、贝类等，提供优质蛋白和微量元素。
特殊肉类
- 鸡血、鸭血、牛肚、羊肚等内脏类食材，需用辣汤底去腥提鲜。
二、蔬菜与菌菇类
叶菜类
- 生菜、菠菜、油麦菜等富含维生素和膳食纤维。
根茎类与豆类
- 西兰花、土豆、芋头等提供淀粉和膳食纤维。
菌菇类
- 香菇、杏鲍菇、金针菇等鲜香浓郁，适合养生型火锅。
三、汤底与底料类
常见底料
- 麻辣底料（干辣椒、花椒、牛油）。
- 清汤底料（骨汤、鸡骨、枸杞）。
- 番茄底料（番茄、糖、盐）。
- 菌汤底料（菌菇、姜、红枣）。
特色底料
- 金汤底料（鸡肉、骨汤、黄贡椒）。
- 海鲜咖喱底料（咖喱块、椰奶、虾）。
四、其他辅助食材
丸子与豆制品
- 鸡肉丸、牛肉丸、豆腐皮、豆腐泡等。
面食与小吃
- 面条（宽粉、荞麦面）、年糕、鱼丸、饺子等。
蘸料与调料
- 生抽、花生油、蒜泥、香菜、辣椒面等。
五、其他推荐食材
高档食材： 鲍鱼、海参、鱼翅等可提升火锅档次。 创新食材
选购建议：
肉类选择冷冻产品并充分解冻，保持新鲜；
海鲜需鲜活，虾类建议活蹦乱跳；
蔬菜清洗彻底，避免农药残留。