飞鸿肉夹馍作为陕西本地知名餐饮品牌，其菜品以肉夹馍为核心，同时提供多种陕西特色小吃。综合多个权威来源的信息，其主打菜品及特色如下：
一、核心菜品
飞鸿肉夹馍 采用传统工艺与秘制酱料，肉质酥烂，馍皮筋道，是品牌标志性菜品。
凉皮系列
- 擀面皮： 手工擀制的宽面皮，搭配酸辣酱料，口感筋道有嚼劲。 - 米皮/紫菜蛋花汤
面食类 - 臊子面/干拌面：
经典西北面食，搭配肉酱或酸菜，风味浓郁。
- 饸饹/鱼香肉丝饭：胡家庙店提供炒制饸饹及鱼香肉丝饭，融合了西北与川菜风味。
二、特色小吃
砂锅纯菜：多种蔬菜与肉类的砂锅炖煮，营养丰富。
酸菜米线：酸菜与米线结合，酸爽开胃。
台式卤肉饭/香菇滑鸡饭：部分分店提供改良版卤肉饭或香菇滑鸡饭。
三、其他推荐
鸡蛋醪糟：甜而不腻的米酒，搭配红枣或枸杞，是早餐或小吃佳选。
羊血饸络：鲜嫩羊血与荞麦面搭配，口感滑嫩。
四、用餐环境与服务
店内环境干净整洁，以西北风格装修为主，部分分店支持外带。
采用标准化运营模式，在西安、榆林、郑州等地设有多家直营店和加盟店。
以上菜品及信息综合自品牌官网、连锁平台及大众点评等渠道，供参考。