正新鸡排生产涉及多种专用设备，主要分为前处理设备、油炸设备、辅助设备等类别，具体如下：
一、前处理设备
裹粉机/裹浆机 用于鸡排表面裹粉或面浆，提升酥脆口感和色泽，是油炸前关键工序设备。
浸浆机
通过面浆槽裹涂面浆，适用于连续式生产线，可衔接预上粉或油炸机，增强产品防护性和风味。
二、油炸设备
全自动大型油炸生产线
- 特点： 采用上下双层网带传输，避免产品漂浮；配备变频调速系统，可精准控制加工时间；自动起吊和排渣系统，提升清洁效率。 - 材质
普通油炸机 适用于中小规模生产，价格相对实惠，但自动化程度较低。
三、辅助设备
真空过滤器
通过负压抽油，过滤煎炸油中的5μm以上杂质，延长油品寿命并防止氧化，保障食品安全。
储油罐
用于存储过滤后的食用油，部分设备集成循环利用系统。
冷藏设备
保持食材和成品低温，防止变质，确保食品安全。
四、其他配套设备
收银系统： 集成点餐、库存管理等功能。 冷藏冷冻设备
排渣系统：自动清除油炸残渣，保持设备清洁。
总结
正新鸡排设备以自动化、高效化为特点，核心设备包括裹粉/浸浆机、全自动油炸生产线及真空过滤器，同时配备冷藏、收银等配套设备，满足规模化生产需求。