西餐菜肴的特点可以从以下几个方面进行总结：

一、选材特点

新鲜度要求高

西餐对食材的新鲜度、无污染要求严格，尤其生食类（如生蚝、生三文鱼）需保证品质。

食材搭配丰富

包括肉类（如牛排、羊腿）、海鲜、蔬菜、奶酪、香草等多样化组合，注重营养均衡。

二、烹饪特点

烹饪技巧多样

采用煎、炒、烤、炖、蒸、煮等多种方法，如法式烤鸭六成熟、意大利千层面慢火熬制。

调味品丰富

除基础盐、胡椒外，还使用黄油、葡萄酒、香草（如迷迭香、百里香）等提升风味。

生熟程度讲究

部分食材生食（如生蚝、生三文鱼），部分半熟（如牛排、羊腿），强调口感层次。

三、摆盘与营养

艺术性摆盘

注重色彩搭配和造型设计，餐具、餐巾等元素共同营造优雅氛围。

营养搭配合理

根茎类蔬菜多采用煮、烤方式保留原味，肉类搭配蔬菜形成膳食纤维组合。

四、地域特色

西餐包含法式、意式、英式、俄式、美式等多种流派，例如：

法式：

以鹅肝、蜗牛闻名，强调精致与调味；

意大利：千层面、披萨（玛格丽塔）具有代表性；

西班牙：海鲜饭、火腿搭配独特酱料。

五、经典菜品举例

法式焗蜗牛：黄油烤制蜗牛，搭配大蒜和香草；

意大利千层面：手工面皮与慢熬肉酱组合；

德国猪肘：酸菜土豆泥的经典搭配。

西餐通过精细选材、多样烹饪和艺术摆盘，形成了独特的饮食文化体系。