烧烤的菜品种类丰富，涵盖肉类、海鲜、蔬菜等，以下是综合推荐的经典菜品及做法：
一、肉类菜品
烤羊腿 - 肥瘦相间的羊腿肉，经腌制、炭火烤制后外焦里嫩，搭配孜然辣椒面食用，香气浓郁。
- 做法：羊腿切块后用鸡蛋、料酒、孜然粉腌制1小时，炭火烤至表皮金黄，期间翻面刷油。
烤牛肉串
- 选用肋排或牛肩肉，肥瘦搭配，烤后肉质紧实多汁，撒上孜然和辣椒粉，口感层次丰富。
- 腌制技巧：牛肉用盐、黑胡椒、生抽、蜂蜜混合，冷藏腌制3小时以上。
烤鸡翅
- 鸡翅划口腌制（盐、料酒、花椒、奥尔良酱），烤至外皮酥脆、内里鲜嫩，可搭配蒜蓉或蜂蜜酱。
- 烤制时间：中火烤15-20分钟，期间刷酱。
烤五花肉
- 五花肉切片或整块烤制，油脂部分焦化，肉质紧实滑嫩，搭配生菜叶和蒜片食用。
- 腌制建议：用盐、糖、生抽、老抽混合，低温慢烤。
烤鱿鱼
- 鱿鱼须或整只烤制，口感Q弹，搭配香辣或黑椒酱汁，炭火烤至微焦。
二、海鲜类菜品
烤虾
- 虾肉鲜嫩，烤后表皮微焦，可搭配柠檬汁和蒜蓉，清甜开胃。
烤蟹
- 蟹肉饱满，撬开后烤制，撒上孜然和辣椒，香味浓郁。
烤生蚝
- 新鲜生蚝蒜蓉辣椒烤制，淋上柠檬汁，炭火烤至开口，鲜甜多汁。
三、蔬菜类菜品
烤茄子
- 茄子切块后刷油烤制，搭配蒜蓉、泡椒酱汁，汁水四溢，软糯可口。
- 烤制技巧：用锡纸包裹茄子，防止炭火直接烤焦。
烤玉米
- 玉米粒刷油烤制，甜香四溢，炭火烤至表皮微焦。
烤韭菜
- 韭菜刷烧烤料烤制，吸收调料香味，口感嫩滑。
四、其他推荐菜品
烤板筋： 嚼劲十足，炭火烤至微焦，搭配辣椒酱更佳。 烤羊腰子
烤鱿鱼须：Q弹口感，搭配香辣酱汁，炭火烤至微卷。
五、经典组合与调料
孜然羊肉串：羊肉切块后用孜然粉、辣椒粉腌制，炭火烤至焦黄，香气扑鼻。
奥尔良鸡翅：鸡翅裹上蜂蜜、奥尔良酱腌制，烤至金黄酥脆。
蒜蓉西兰花：西兰花焯水后烤制，搭配蒜蓉和橄榄油，健康又美味。
以上菜品可根据季节和个人口味调整，建议搭配啤酒或饮料，享受户外聚会或家庭聚餐的乐趣。