伏见桃山目前是江苏省南京市的公司，具体信息如下：

公司背景

伏见桃山隶属于南京千利休餐饮管理有限公司，该企业成立于2005年，2017年设立南京分公司。2019年因商标注册纠纷更名为“伏见桃山”，并于2021年进一步更名为“南京和奇宜餐饮管理有限公司”。

品牌发展

- 品牌前身为“汴京茶寮”，2017年9月在新街口明瓦廊开设首家门店。 - 2019年因山寨问题更名为“伏见桃山”，2021年因母公司更名同步调整。 - 2024年完成数千万Pre-A轮融资，估值2亿元。

其他争议

公司名称曾因与日本明治天皇陵墓“伏见桃山”存在名称相似性引发争议，但品牌运营主体及产品均与日本无关。

综上，伏见桃山是南京本土成长的新式茶饮品牌，总部位于南京市，并通过多轮融资持续发展。