一、综合类连锁品牌
德庄
以"麻、辣、鲜、香"著称，拥有"李氏辣度"统一标准，产品涵盖火锅底料、毛肚、鸭肠等，门店遍布全国及海外。
秦妈QINMA
1998年创立，涵盖火锅餐饮、连锁及调味品生产，通过ISO9001认证，拥有近700家门店。
刘一手
2000年成立，旗下有刘一手火锅、六十一度老火锅等子品牌，专注生态养殖和酱料研发，全球拥有1500余家分店。
小天鹅
1981年创立，以鲜美食材和烹饪技艺闻名，是重庆小天鹅集团旗下知名火锅品牌。
二、历史悠久的品牌
大龙凤火锅
1935年创立，重庆老字号，以传统工艺和地道口味著称，常需排队等候。
赵二火锅
坚守传统老火锅做法，几十年来保持纯粹麻辣风味，深受食客喜爱。
周师兄火锅
2005年成立，主打特色菜品和火锅文化体验。
三、特色品牌与老字号
珮姐老火锅
以香浓底料和新鲜食材闻名，每天亲自挑选食材，毛肚、鸭肠等涮煮后口感极佳。
渝宗老火锅
老字号传承重庆火锅精髓，菜品丰富多样，兼具传统与创新。
红辣椒火锅
2003年成立，时尚装修与美味菜品结合，吸引年轻群体。
四、其他知名品牌
德庄三宝（毛肚、汤底、酒）
朝天门（专用火锅底料远销全球）
枇杷园、 龙门飞鱼等新兴品牌
注：部分品牌如"周师兄火锅"、"红辣椒火锅"等在搜索结果中提及较少，建议实地考察后选择。重庆火锅品牌数量众多，建议根据口味偏好（如麻辣、酸菜鱼等）进一步筛选。