餐厅物料存储需根据食材类型和储存要求进行分类管理，具体方法如下：
一、分类存储原则
生熟分开：
生肉、鱼类等易腐食材与熟食、半成品分开存放，避免交叉污染。
属性分类：
按食材属性分区，如蔬菜、水果、肉类、调料品等分别存放。
先进先出：
先到期的食材先使用，避免过期变质。
二、各类食材的储存方法
冷藏存储（0℃-4℃） - 新鲜蔬菜：清洗后沥干，用保鲜袋密封，冷藏3-5天。
- 熟肉/半成品：需及时冷却至4℃以下，避免细菌滋生。
- 调料品：未开封可长期保存，开封后需冷藏。
冷冻存储（-18℃以下）
- 生肉/鱼类：清洗、沥干后密封冷冻，可保存数月至数年。
- 肉类（如牛排/猪排）：冷冻期可达数月，需定期检查品质。
常温存储（0℃以上）
- 干货（如大米、酱料）：密封保存，避免受潮发霉。
- 非易腐食材：如罐装食品、干货等，存放在阴凉干燥处。
三、环境管理要求
温度控制：
冷藏区0-4℃，冷冻区-18℃，常温区需避免阳光直射。
湿度管理：
保持50%-60%的湿度，防止食材失水或发霉，可使用加湿器或除湿机调节。
通风与清洁：
定期开窗通风，保持空气流通；冷藏冷冻设备需定期除霜、清洁，确保无异味。
四、其他注意事项
采购与库存管理：
制定采购清单，建立出入库登记制度，避免积压过期食材。
容器选择：
使用密封袋、保鲜膜或专用容器，确保食材与外界隔离。
先进先出原则：
通过编号、记录等方式管理库存，先到期的食材优先使用。
通过以上分类、规范管理，可有效延长食材保质期，保障食品安全与成本控制。