华莱士作为西式快餐品牌名称的由来，主要与品牌创始背景和中文音译习惯相关，具体原因如下：

品牌名称来源

华莱士由福州华怀庆、华怀余兄弟于2001年创立，最初名为福州师大餐厅。由于创始人是华氏兄弟，且品牌属于西式快餐加盟品牌，故将英文名"Wallace"音译为"华莱士"，既保留了品牌辨识度，又符合中文表达习惯。

姓氏与品牌名的关联

"Wallace"是英语常见姓氏，源自诺曼法语，原意为"外乡人"或"外国人"，与品牌无直接关联。但华莱士通过音译使用该姓氏，形成了一种文化符号。

中文音译习惯

在中文语境中，直接使用英文名可能显得生硬，因此采用音译方式更易被接受。例如麦当劳的"McDonald's"被音译为"麦当劳"，华莱士采用类似策略。

综上，华莱士的名称是创始人姓氏的音译结果，结合了品牌定位和中文表达习惯，逐渐演变为大众熟知的连锁品牌标识。