海鲜凉菜种类繁多，不同地区有特色菜品。以下综合各地经典做法及创新菜式，供参考：
一、经典地方菜
山东东营 - 凉拌黄须菜：
黄河三角洲特产，酸辣开胃，搭配米饭食用。
- 生呛梭子蟹：活蟹腌制后开坛，鲜甜直冲，需注意蟹肉完整。
- 黄河口刀鱼：细腻如丝，凉拌后入口即化，带有黄河鲜甜。
浙江舟山 - 雪菜大黄鱼：
传统名菜，鱼肉紧实，雪菜咸鲜渗透，需蒸熟后凉拌。
- 嵊泗贻贝：肥美鲜嫩，凉拌后层次丰富，搭配蒜泥和辣椒油。
- 普陀沙洋晒生：晒干后凉拌，鲜香与酸辣融合，别具风味。
辽宁丹东 - 凉拌黄蚬子：
丹东明星海鲜，原汁原味，蒜香与辣味平衡。
- 凉拌虾爬子（皮皮虾）：晶莹剔透，鲜辣回甘，常作下酒菜。
- 凉拌海螺：肉质紧实，搭配黄瓜丝和胡萝卜丝，清爽解腻。
江苏连云港 - 海蜇头凉拌：
脆爽鲜甜，凉拌后搭配醋汁和香菜，夏日开胃。
二、创新与特色菜式
泰式海鲜沙拉：
虾、鱿鱼、贝类搭配鱼露、柠檬汁，清新开胃。
小虾裙带菜：
裙带菜焯水后与虾仁、黄瓜凉拌，日式风味。
椒香螺片：
大螺肉与芦笋片搭配藤椒油，口感丰富。
蒜香假鲍鱼：
无法养殖的假鲍鱼与小葱凉拌，口感独特。
三、通用做法与技巧
选材：活蟹需鲜活，贝类需新鲜无腥味，海鲜类建议搭配柠檬汁去腥。
调料：以蒜、姜、辣椒、醋、酱油为基础，可加入花椒、薄荷等提香。
烹饪：虾类需蒸熟后过凉，海带丝焯水后凉拌更脆嫩。
以上菜品可根据季节调整食材，夏季推荐搭配清凉酱汁，冬季可尝试姜葱类提温。