火锅外卖的利润率受多种因素影响，综合不同来源信息分析如下：

一、利润率范围

常规利润率

多数资料显示，火锅外卖的利润率集中在 20%-30%之间。部分高销量、高频率消费的店铺甚至可达 25%以上，但需扣除平台扣率（约22%）和运营成本。

特定案例参考

- 某加盟项目显示，80㎡店铺年利润约25.68万元，月利润约2.14万元，对应利润率约25.68%。

二、关键影响因素

成本控制

- 食材成本：

需采购新鲜食材并控制库存，避免浪费。例如，日均营业额3000元时，扣除食材成本后毛利约1267元/天。

- 运营成本：包括房租（如28000元/年，日均约78元）、人工费用（1-2人经营）及平台扣率。

定价策略

- 人均消费25元的小火锅外卖店，若每日订单量足够，利润空间可观。例如，日均销售额3000元时，扣除成本后每日纯利润约1267元。

销售渠道与规模

- 外卖平台流量、配送合作政策及店铺选址直接影响利润。两公里内有居民区和学校的小型店铺，日均订单量可能达到300-500单，单笔订单利润约15-25元。

三、注意事项

加盟模式：

部分品牌加盟费及广告费可能降低净利润，需综合评估成本。

季节波动：节假日或促销活动可能提升销量，但需控制成本增长。

建议创业者根据实际情况制定精细化成本预算，并通过优化食材采购、提高配送效率等方式提升利润率。