外卖单量受多种因素影响，综合多个权威信息源分析如下：

一、核心影响因素

进店率

店铺的可见性和吸引力直接影响消费者选择。通过优化logo设计、门店名称（如品类+地址）和促销活动，可提高进店率。

下单率与复购率

- 下单率：

价格策略（如起送价、配送费优惠）和订单时效（如30分钟内送达）对下单决策有显著影响。

- 复购率：菜品质量、环境卫生及服务稳定性是关键。差评过多会导致曝光下降，需通过标准化流程和人员管理提升。

好评率

平台算法中，好评比例高于差评的店铺曝光率更高。一星评价可能使日均销量100份的店铺曝光率下降10%-20%，而日均60份的店铺影响较小。

二、其他重要因素

市场竞争环境

同品类新店开业可能分流老店客源，建议关注平台“七天特权”等补贴政策。

配送与运营管理

- 配送时效需控制在30分钟内，专送服务比自配送进店率高。

- 高峰期需优化人员配置，避免因混乱导致差评。

产品策略

- 选择刚需且复购率高的品类（如炒菜、盖码饭），并保证出餐速度（建议10分钟内出餐）。

- 定价需覆盖成本且保持50%以上毛利。

三、其他关联因素

季节与时段：

早餐时段优先推荐粥、包子等食品，正餐时间以快餐简餐为主。

平台规则：熟悉“同行对比”功能，及时调整促销策略。

通过综合优化上述因素，可有效提升外卖单量。例如某案例显示，优化起送价和配送费后，单日订单量提升20%；而严格把控菜品质量后，差评率降低30%，曝光率显著回升。