开餐饮店需注意以下关键事项，综合多个权威来源整理如下：

一、合规与资质

营业执照与许可

- 办理工商注册，选择个体户或公司类型，明确经营范围包含“餐饮服务”。

- 办理食品经营许可证，提交厨房布局图、食品安全管理制度、员工健康证等。

- 根据菜品类型申请环保审批和消防验收，确保油烟排放达标。

卫生与安全

- 遵守《食品安全法》，建立食材索证索票制度，禁止使用过期或非法添加剂。

- 厨师需持定期健康证，员工需接受食品安全培训。

- 店铺需符合防鼠、防虫、防潮要求，垃圾处理分类规范。

二、选址与定位

选址策略

- 优先选择人流量大、消费能力强的商圈，堂食为主则需考虑可见度，外卖为主则可侧重租金成本。

- 避免居民区或受环保/消防限制区域。

市场定位

- 明确目标客群（如早餐、快餐、高端餐饮等），结合地理位置定价（如一线城市16元/份生煎，三四线城市可降低50%）。

- 确定是专注堂食还是外卖，两者运营成本和客群差异较大。

三、运营管理

成本控制

- 建立完善的财务管理体系，严格把控食材采购、库存和现金流。

- 采用餐饮管理软件优化库存和成本核算。

人员管理

- 留住核心员工（如经验丰富的厨师），通过培训提升服务水平。

- 建立老顾客维护体系，降低获客成本。

四、营销与品牌建设

形象设计

- 通过装修风格、服务员着装和主题设计营造独特氛围（如复古、川式、意式等）。

- 利用社交媒体和本地平台（如美团、抖音）进行宣传。

菜单与促销

- 设计富有创意的菜单，可推出套餐、特选菜品或情侣菜单。

- 通过会员制度、优惠活动吸引客流。

五、持续发展

市场反馈

- 定期收集顾客意见，调整菜品和服务。

- 关注行业动态，及时更新经营策略。

风险管理

- 避免过度依赖单一配方或技术，注重菜品创新。

- 理性看待“网红店”模式，注重长期稳定经营。

以上事项需结合实际情况灵活调整，建议创业初期制定详细计划并逐步优化。