一、江苏特色鱼类
鲫鱼 - 代表菜品：
红烧鲫鱼、鲫鱼汤（江南常见，以清汤或萝卜豆腐为佳）
- 文化背景：与鳑鱼并称“中国餐桌上的高频鱼类”，象征“年年有余”。
草鱼 - 代表菜品：
爆鱼（油炸至酥脆后泡入酱汁）
- 特点：肉质鲜嫩，适合下酒或搭配面食，苏南地区年夜饭必备。
鳜鱼（桂鱼） - 代表菜品：
糖醋鳜鱼、清蒸鳜鱼
- 文化内涵：被誉为“淡水名鱼之王”，唐代诗人张志和曾赞其“桃花流水鳜鱼肥”。
二、其他地区特色鱼类
鲈鱼 - 代表菜品：
清蒸鲈鱼、番茄炖鲅鱼
- 营养价值：补肝肾、益脾胃，秋季食用更佳。
黄鱼（黄花鱼） - 代表菜品：
酱焖黄鱼、干煎黄鱼
- 特点：小黄花鱼肉质细嫩，刺多但味道鲜美。
鳝鱼（长鱼） - 代表菜品：
软兜长鱼（文火慢煨）、香煎马鲛鱼
- 文化象征：象征“年年有余”，江浙地区常见。
三、季节性佳鱼推荐
秋季：鲅鱼（肥美且富含蛋白质）
春季：鳜鱼（肉质细嫩，适合蒸煮）
冬季：草鱼（可做爆鱼面或红烧）
四、其他推荐鱼类
鲮鱼：粉葛鲮鱼排骨汤（滋补佳品）
黑鱼：蒜蓉黑鱼片（肉质紧实）
鲳鱼：红烧鲳鱼（鲜嫩多汁）
黄骨鱼：黄骨鱼豆腐煲（鲜嫩无刺）
这些鱼类不仅味道独特，还承载着丰富的地域文化和饮食哲学。建议根据季节选择新鲜食材，搭配传统技法，体验中国饮食的博大精深。