根据搜索结果，上海有以下提供冒菜培训的机构可供选择，供您参考：
一、专业餐饮培训学校
上海食为先小吃培训学校 - 特色：
提供四川冒菜标准配方与制作方法，采用一对一教学模式，结合理论与实践，适合0基础学员。 - 地址：嘉定校区（康丰路33号玲珑坊3楼）。 - 联系方式：400-968-9396（需咨询确认）。
海派餐饮技术培训中心 - 背景：
隶属于前臣食品（上海）有限公司，拥有海派万家连锁品牌资源，提供餐饮技术研发、技术培训等一体化服务。 - 课程内容：涵盖冒菜制作、调料配方、店铺运营等，采用3天一对一走读班，适合短期集中学习。 - 联系方式：7x24小时咨询热线。
红景泰餐饮技能培训 - 特色：
专业教师团队，技术成熟可靠，提供全套冒菜技术、调料采购渠道及开店指导。 - 地址：未明确标注，需进一步查询。
二、其他学习途径
川菜餐厅实习 - 通过实习积累实践经验，推荐选择川菜或冒菜专卖店，如“小鲜汤冒菜”等连锁品牌。 - 注意：
实习需提前联系餐厅确认是否提供培训课程。
在线课程
- 部分平台提供冒菜制作教程，但需注意课程权威性和更新频率，建议结合线下实践。
三、注意事项
权威性验证： 优先选择有实体校区、明确联系方式及学员评价良好的机构。- 费用咨询
如需进一步了解具体课程安排或师资情况，建议通过电话或实地考察后决策。