餐饮原材料是指餐饮企业在制作食品及饮品过程中所使用的各种原料和辅助材料，根据来源、加工状态和用途可分为以下几类：
一、主要食材
植物性食材 - 蔬菜类（如菠菜、生菜、土豆、胡萝卜）
- 水果类（如番茄、洋葱、苹果、梨）
- 根茎类（如土豆、芋头）
- 谷物类（如大米、面粉、杂粮）
动物性食材
- 肉类（如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉）
- 海鲜类（如虾、蟹、贝类）
- 蛋类及蛋制品（如鸡蛋、豆腐）
其他食材
- 乳制品（如牛奶、酸奶）
- 坚果类（如花生、核桃）
二、调味品与香料
基础调味品： 盐、糖、酱油、醋、料酒 特色香料
酱料类：豆瓣酱、辣椒酱、沙拉酱
三、辅助材料
加工食品 - 半成品（如方便面、冷冻食品）
- 调味料包（如火锅底料）
质地改善材料
- 面粉、淀粉、面包糠（用于炸制和裹粉）
- 鸡蛋液、凝固剂（如明胶）
包装材料
- 餐盒、餐具、外卖餐袋
四、饮品原料
果汁、奶茶、咖啡： 水果、茶叶、奶制品 酒精饮料
五、其他分类维度
来源分类：生鲜（如蔬菜、肉类）、冷冻/干货、罐头
加工状态：原粮、加工肉、预包装食品
用途分类：主食类（如米饭、面食）、副食类（如肉类、调味品）
注意事项
不同餐饮业态（如快餐、酒店、西餐厅）对原材料的需求存在差异，需根据具体业务类型进行采购和分类。同时，原材料的成本控制和食品安全管理是餐饮运营中的重要环节。