餐厅的职位根据职能不同可分为前台服务、后厨操作、管理支持等类别，具体如下：

一、前台服务类

餐厅经理/主管

负责餐厅整体运营管理，包括人员调度、成本控制、客户关系维护及突发事件处理。

服务员/服务生

主要负责接待顾客、点菜、上菜、结账等基础服务，需保持服务区域卫生。

前台接待/预订员

处理顾客预约、座位安排及前台咨询，协助营造良好的用餐环境。

收银员

负责结账、账目核对及收款工作，需熟练使用收银系统。

二、后厨操作类

厨师长/主厨

主持厨房工作，制定菜单、调配食材、指导烹饪流程，并负责厨房团队管理。

厨师/帮厨

执行烹饪任务，协助厨师长完成菜品制作及厨房设备维护。

配菜师

根据菜单要求进行食材切配，确保菜品质量和出餐效率。

粗加工/面案工

负责食材预处理（如清洗、切割）及面食制作。

三、支持保障类

采购员

负责食材、调料等物资的采购计划与供应商管理。

库房保管员

管理食材库存，确保食材新鲜度及安全存储。

清洁工/洗碗工

执行餐厅清洁任务，包括餐具洗消、环境消毒等。

行政助理/文员

协助处理文件、会议安排及人事管理事务。

四、其他特殊岗位

食品安全检查员：

定期检查食品卫生，确保符合相关标准。

培训师：对新员工进行技能培训及服务意识教育。

音响视频/设备维护人员：保障餐厅设备正常运行及视听效果。

以上职位需根据餐厅规模及经营需求灵活配置，小型餐厅可能岗位较少，大型连锁餐厅则分工更精细。