开设火锅店需要办理的证件和手续如下，综合多个权威信息源整理如下：
一、基础证件
营业执照 需完成企业名称核准和经营范围登记，取得《营业执照》（正本及副本）。
税务登记证
在取得营业执照后30日内向税务机关办理，用于纳税申报。
二、食品经营相关证件
食品经营许可证
需向区级食药监部门提交申请书、身份证明、经营场所证明等材料，通过现场审查后约15-30个工作日取得。
卫生许可证
要求提供房屋产权证或租赁合同、卫生设施平面布局图及卫生管理制度，超过300㎡需额外办理。
三、其他必备证件
健康证
所有接触食品的员工需持有有效《健康证》，部分城市要求定期复检。
消防许可证
面积超过300㎡或存在特殊消防需求的店面需办理，需提交消防检查合格意见书。
四、其他注意事项
商标注册： 若涉及品牌保护，需同步申请商标注册。 环保许可证
人员培训：需组织经营者及员工参加食品安全培训并取得合格证书。
五、办理流程概览
前期筹备：
工商注册 → 商标注册（可选）→ 税务登记。
场所合规：
办理《卫生许可证》《消防检查合格意见书》。
申请许可：
提交材料至食药监部门 → 取得《食品经营许可证》。
人员管理：
员工健康证办理及培训。
建议办理前咨询当地市场监管部门或专业机构，具体材料要求可能因地区政策差异略有不同。