关于排骨米饭的利润，受成本、售价、销量等因素影响，具体分析如下：
一、成本构成
食材成本 - 排骨批发价约18-25元/斤，按视频分量一斤分4份，每份排骨成本约4.5-6.25元
- 其他配料（如粉肠、白切鸡）成本较低，可忽略不计
固定成本
- 每份搭配米饭6元、燃气费5元，总成本约11元/份
二、利润范围
基础利润
- 按照成本加成计算，若售价为18元/份，成本11元，单份利润约7元
- 若售价为25元/份，成本18元，单份利润约7元
综合利润水平
- 实际案例：
- 成本18元/份时，日均销量200份，日利润约1400元
- 成本25元/份时，日均销量200份，日利润约1600元
- 若按40%-60%的利润率计算，售价25元/份时，单份利润约7-10元
三、关键影响因素
售价定位： 低价策略（如18元/份）可快速积累客源，但利润较低；高价策略（如25元/份）单份利润更高 销量规模
品牌与成本控制：知名品牌（如老滋味）因供应链优势降低成本，利润率更高
四、总结
单份利润：4-10元，具体取决于售价和成本控制
盈利门槛：日均销量需达到100-150份以上，月销售额约3000-5万元才能覆盖成本
建议根据当地市场调研调整售价和成本结构，同时注重品牌建设和成本优化以提升利润率。