液氮冰淇淋的温度为 零下196℃（-196°C），这一极低温度使其具备以下特性：

快速冷冻效果

液氮的低温特性使其能在数分钟内完成冰淇淋的凝固，形成细腻无冰晶的口感。

独特口感

相比传统冰淇淋，液氮冰淇淋口感紧实、层次丰富，入口即化且带有浓郁奶香。

制作原理

利用液氮的低温（接近绝对零度）改变乳制品的分子结构，实现快速冷冻。

注意事项：

液氮蒸发时会产生剧烈烟雾，操作需佩戴防冻手套并确保通风；

工业级液氮通常无食品级标准，建议选择专业设备或商家购买合格产品。