关于羊肉汤的利润，综合不同来源信息分析如下：

一、利润比例范围

毛利比例

多数资料显示，羊肉汤的毛利集中在 70%-80%之间。例如：

- 售价15元/碗时，若成本为7-8元，则毛利为7-8元；

- 另有案例显示，成本控制在7元左右时，毛利可达5元。

净利润比例

净利润率通常在 30%-40%之间。以15元/碗为例：

- 成本7-8元时，净利润约为4.2-12元；

- 成本更低时（如7元/碗），净利润约3.5-10元。

二、关键影响因素

成本控制

- 原材料：

新鲜羊肉30-40元/斤，加工后成本可降低至60-100元/斤；

- 分量标准化：通过精准称量（如每碗2两肉、1两羊杂）避免浪费；

- 租金与人工：四五十平米店面年租金约4-5万，人工成本约2500元/月。

售价策略

- 市场定位：普通羊汤15元/碗，高端店可能达到20元/碗；

- 促销活动：冬季或节假日可能提高售价（如18元/碗）。

经营规模

- 日销量：每天100碗时，日利润可达900-1200元；

- 月销售额：3万-6万元是较为常见的月利润规模。

三、实际案例参考

高利润案例：

某店日销量200碗，成本控制在7-8元/碗，月利润约6-7万；

成本优化：通过集中采购和精细管理，部分商家成本可降低至5元/碗，但利润空间被压缩。

四、注意事项

暴利时代已过，需依赖规模效应降低成本；

竞争加剧可能压缩利润，需提升菜品差异化和服务质量。

综上，羊肉汤的利润受多重因素影响，建议通过精细化管理和成本控制提升盈利能力。