一、餐饮服务前准备
人员到岗与班前会议 - 员工提前到岗签到、整理工装，参加由店长主持的班前例会，明确当日工作安排、菜品估清及特殊需求。
区域清洁与整理
- 清扫地面、擦拭家具、整理餐具和台面，确保无油污、水迹和烟头。检查并补充牙签盅、茶叶罐等消耗品，预埋热水壶等设备。
物料准备与摆台
- 根据菜单准备食材和一次性用品，按规范摆放餐具、餐巾和酒水。设计台面布局，确保美观且符合服务标准。
二、餐饮服务流程
迎宾与点餐服务
- 迎宾员引导顾客就座，递上菜单并介绍特色菜。服务员记录点餐信息，重复确认菜品后通知厨房。
上菜与用餐服务
- 按照“先上汁酱后菜品”的顺序上菜，及时补充餐具和酒水。关注顾客需求，提供茶水、餐具整理等增值服务。
特殊需求处理
- 应对顾客特殊要求（如套餐推荐、过敏菜品告知），处理投诉并及时反馈给相关部门。
三、餐饮服务后工作
撤盘与收台
- 清理餐桌残留物，整理餐具归位。收拾椅具、清洁口布，确保区域整洁。
结算与送客
- 提供账单并处理支付，主动询问用餐体验。送客时提醒携带随身物品，确保安全离店。
四、其他关键环节
库存管理： 每日盘点食材，及时补充库存并记录账目，确保食材新鲜。 设备维护
卫生监督：重点清洁易污染区域（如厨房、卫生间），定期进行卫生检查。
五、注意事项
服务标准：保持微笑、主动沟通，使用礼貌用语提升顾客体验。
应急处理：遇到突发情况（如设备故障、食材短缺）需冷静应对，及时协调资源解决。
持续改进：通过顾客反馈优化服务流程，定期培训员工提升专业技能。
以上流程可根据具体餐饮类型（如快餐、酒店、西餐等）进行调整，建议结合实际运营需求制定详细的工作手册。