开炸鸡店的核心设备及辅助设备如下：

一、核心设备

炸炉

- 电炸炉（推荐）：保温、防烫、加热快，适合中小型店铺

- 燃气炸炉：适合大分量油炸，但需注意通风

- 注意：炸鸡店通常需2-4台炸炉，大型店铺可增加设备数量

冷藏/冷冻设备

- 冰柜/冰柜：储存生肉、半成品及成品，建议选择201/304不锈钢材质，容量根据门店规模选择

- 冷冻柜：用于长期储存冷冻鸡肉等原料

二、辅助设备

腌制设备

- 腌制机：机械/电脑版，可定时控制腌制时间，提升效率

- 酸洗机：实现自动化酸洗，保证鸡肉卫生

滤油设备

- 滤油车：搭配滤油纸/滤油粉，采用二级滤油方式，延长油品寿命

操作与储存设备

- 工作台：带冷藏/冷冻空间，用于裹粉、面糊制作及食材暂存

- 保温柜：保持炸鸡在63℃以上，防止细菌滋生

其他设备

- 开水器、冰箱（小型/卧式冷冻柜）、多士炉、烤面包机（可选，用于其他食品制作）

- 排油烟机：基础款即可满足需求

三、其他注意事项

设备材质：

优先选择201/304不锈钢材质，防锈耐用

控温设备：炸炉需精准控温（160-190℃），建议配备温控探针

清洁维护：定期清洁滤油车、腌制机，保持设备卫生

以上设备可根据门店规模和预算灵活配置，建议初期以核心设备为主，逐步扩展辅助设备。