水果的毛利受品种、销售渠道、地区及季节等因素影响较大，具体分析如下：

一、整体毛利范围

常规水果 （如苹果、香蕉）

毛利率通常在 30%-50%之间。例如，批发商的毛利率约15%-30%，零售终端可达40%-60%。

高价值水果（如榴莲、火龙果）

毛利率可超过 50%，但需注意保质期短、损耗率高。

特殊场景

- 反季节水果：

因运输成本高、损耗大，纯利润率可能降至10%-20%。

- 加工制品（如水果饮料）：可提升整体利润，但需额外加工成本。

二、销售环节差异

产地种植户

毛利率约 10%-25%，受种植成本、品种及销售渠道影响。

批发商/经销商

毛利率约 15%-30%，因批量采购降低成本。

零售终端（水果店）

毛利率可达 40%-60%，但需扣除租金、人工及损耗。

三、关键影响因素

损耗率：

水果易变质，通常仅能销售60%-70%的采购量。

定价策略：需覆盖成本并留出空间应对损耗，例如进价10元/斤的水果，零售价建议定在14-16元。

季节性波动：时令水果（如樱桃、葡萄）毛利高但供应短，非时令水果则相反。

四、实际案例

小型水果店：日均销售额约200元，年毛利约2500元，净利润约1.5万元。

大型连锁超市：通过规模化采购降低成本，毛利率可提升至50%以上，但竞争激烈。

综上，水果毛利需结合具体品种、渠道及管理策略综合评估，建议通过优化供应链、精准定价和精细化管理提升利润空间。