投资日本料理的费用因店铺类型、规模、地理位置及品牌差异而异，具体可分为以下主要部分：
一、基础投资成本
租金 根据城市等级和店铺面积，月租金范围为1.49万元至9万元，一线城市核心地段可达更高水平。
装修与设备
- 装修费：5.22万至12万元，含设计、施工及材料费用；
- 设备费：4万至7.5万元，包括厨房设备、餐具及收银系统。
首批进货/原料费
3万至1.35万元，用于采购食材和调料。
广告宣传及开业费
1000-1500元，包含促销活动、宣传册印刷等费用。
二、运营成本
人员工资
每月约7200-3万元（两人经营），需支付厨师、服务员及管理人员薪资。
水电杂费
每月约800-1800元。
许可与认证费用
包括营业执照、卫生许可证及可能的绿色环保认证费用。
三、总投资范围
低线城市/小型店铺： 总投资约50万至129.8万元； 一线城市/标准化连锁店
高端定位店铺：如回转寿司或铁板烧店，投资可能超过150万元。
四、注意事项
品牌选择：
加盟品牌费用差异较大（30万-304万元），需根据资金实力和经营目标选择；
市场调研：
需评估当地消费能力及竞争环境，避免盲目投资；
资金储备：
建议预留15万-30万元作为流动资金。
以上费用为估算范围，实际投资需结合具体项目细节调整。建议通过实地考察、咨询专业人士及参考成功案例进一步细化预算。