重庆的火锅店数量是一个动态变化的数据，受到时间、统计方法和市场变化的影响。以下是一些关键时间点的统计数据：

2018年：

据不完全统计，重庆火锅店共计有26300家。

2019年：

据2019年的统计，重庆有两万六千多家火锅店。

2022年：

据国内相关权威机构统计，重庆的火锅全产业链产值大概是3000亿，其中终端消费大概是600亿左右，重庆火锅的企业有2.2万家，火锅门店有3.2万家。

2024年：

重庆市火锅协会会长何永智表示，目前重庆全市大大小小、各具特色的火锅店达5万多家，直接从业人员达到200多万人。

综合以上数据，可以得出以下结论：

2018年：约26300家。

2019年：约26000家。

2022年：约32000家。

2024年：约50000家。

这些数据表明，重庆的火锅店数量在几年间有显著增长，从2018年的约26300家增长到2024年的约50000家。需要注意的是，这些数据是基于不同时间点的统计，实际数量可能会有所不同。