开设一家鸡蛋灌饼店的投资成本 大约为5万元。这个成本包括购买必要的设备、装修以及原材料等。具体来说，所需机器设备简单，无需大厨房，投资成本约5万元。装修简约，仅需锅等基础设备，非常适合资金少的创业小白。此外，每天的食材采购成本相对较低，面粉、鸡蛋、蔬菜等原材料价格较为亲民，加上酱料和调料的成本，一份鸡蛋灌饼的成本大约在3 - 5元，而售价通常在6 - 10元，利润较为可观。
建议在选择投资开设鸡蛋灌饼店时，考虑到自身的资金状况和市场需求，选择合适的店面位置和经营模式。由于鸡蛋灌饼店面积通常较小，很多不足十平米，街边或十字路口的推车摊位也常见，因此选址相对灵活。同时，由于投资成本较低，回本周期快，快则两个月，慢则三四个月，因此适合作为初创创业项目。