餐饮服务员可以通过以下方式感动顾客：
保证菜品质量和美观
菜品不仅要美味，还要在视觉上吸引人，确保色香味俱全。
热情主动的服务态度
从客人进门开始就要热情接待，并在整个用餐过程中保持主动，如及时为客人添加茶水、更换餐具等。
个性化服务
记住顾客的信息，如姓名、生日、口味和喜好，提供针对性的服务，如记住他们喜欢的菜品和座位安排。
细节关怀
关注顾客用餐过程中的各种细节需求，如提供纸巾、牙签、温水等，并为特殊需求的顾客（如戴眼镜的顾客、孕妇等）提供特别照顾。
环境维护
保持餐厅环境整洁舒适，及时清理水渍、调整空调温度等，为顾客营造一个愉悦的用餐氛围。
主动式服务
在顾客未提出需求前，主动提供服务，如主动为客人添加酒水、催菜、准备婴儿椅等。
惊喜式服务
在特殊节日或顾客生日时，提供小礼品或特色菜品，给顾客带来惊喜。
共情服务
从心理学角度上让客人感受到真情和真心，与客人进行情感交流，而不是仅仅保持礼貌。
应对特殊情况的灵活处理
对于带孩子的顾客，提供适合的服务，如主动开门、准备儿童座椅等；对于喝多的顾客，提供醒酒汤或浓茶。
高效的工作流程
确保服务高效有序，减少顾客的等待时间，并在必要时提供额外的帮助和解决方案。
通过这些方式，餐饮服务员可以超越顾客的期望，提供超出常规的服务体验，从而真正感动顾客，增强顾客的忠诚度和满意度。