餐饮安全主要包括以下几个方面：
食品污染物质限量规定：
包括致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。
食品添加剂管理：
涉及食品添加剂的品种、使用范围、用量。
特定人群食品要求：
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求。
标签和说明书要求：
与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求。
生产经营过程卫生：
食品生产经营过程的卫生要求。
食品安全质量要求：
与食品安全有关的质量要求。
食品检验方法与规程：
与食品安全有关的食品检验方法与规程。
其他食品安全标准：
其他需要制定为食品安全标准的内容。
餐饮服务操作规范：
餐饮服务提供者应遵守的食品安全操作规范，包括食品原材料采购、储存、加工、餐具清洗消毒、员工卫生、环境卫生等方面的要求。
个人卫生与公共卫生：
消费者应注意个人卫生，如餐前洗手、餐后漱口，不拥挤、不扎堆，保持社交距离；同时，餐饮场所应保持内外环境整洁，消除有害昆虫及其孳生条件。
高风险食品管理：
消费者应慎食高风险食品，如凉菜、熟食卤味等冷食和生食类食品，并注意查看食品经营单位是否有经营相关项目的许可。
消防安全：
包括火源管理、疏散通道、灭火设备、电气安全等方面的要求。
人员安全：
加强员工安全意识培训，提供必要的个人防护设备，制定安全操作规程，建立健全应急处理机制。
环境安全：
合理规划餐厅布局，确保通道畅通，避免发生拥挤、摔倒等安全事故；保持餐厅卫生清洁，定期进行消毒。
通过这些方面的综合管理和控制，可以有效保障餐饮安全，预防食源性疾病和其他食品安全事件的发生。