小餐饮项目种类繁多，可以根据不同的经营模式和特色进行分类。以下是一些常见的小餐饮项目：
餐馆：
包括酒家、酒楼、酒店、饭庄等，以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目，也可以包括火锅店、烧烤店等。
快餐店：
以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式。
小吃店：
以点心、小吃为主要经营项目，如煎饼果子、烤冷面、臭豆腐等。
饮品店：
以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主，包括奶茶店、果汁店、咖啡店、茶饮店等。
特色小吃店：
因其独特的口味和地域文化魅力，深受消费者喜爱，可以选择当地特色或具有广泛受众基础的美食。
轻食简餐店：
提供健康、营养、便捷的餐品，如沙拉、三明治、果汁等，深受年轻人和白领阶层的喜爱。
薯仔仔砂锅粉：
以快餐、小吃为主打的连锁餐饮品牌，主营产品包括原味红薯粉、番茄红薯粉、三鲜红薯粉、刀削面、炒粉、凉拌土豆粉、酸辣土豆粉等。
其他特色项目：
如炒饭/炒面、饺子/馄饨、沙拉/鲜果杯、烧烤、麻辣烫、炸鸡排、肉夹馍、卤肉饭、特色米饭、特色面食等。
这些小餐饮项目可以根据个人兴趣、当地市场需求和经营条件进行选择和调整。在选择时，可以考虑以下几点：
市场需求：了解当地消费者的口味和需求，选择有市场潜力的项目。
竞争情况：分析竞争对手的情况，寻找差异化的经营策略。
经营成本：评估自身的资金和人力资源，选择成本适中、风险较低的项目。
个人兴趣：选择自己感兴趣的项目，有助于提高经营的成功率和热情。
希望这些信息对你有所帮助!