摆摊卖什么餐饮项目，主要取决于市场需求、个人喜好以及投资成本。以下是一些常见的摆摊餐饮项目及其特点：
烧烤类
烤串：如烤鸡翅、烤肉串等，烧烤毛利高，需求大，是十大赚钱街边小吃之首。
烤冷面：一种传统的早餐小吃，制作简单，口感丰富。
小吃类
煎饼：如煎饼果子，制作简单，成本低廉，受众广泛。
凉皮：制作简单，成本低廉，口感清爽，适合各种季节。
炸鸡爪：美味脆嫩，制作简单，利润翻倍。
煎饺：香嫩多汁，成本低廉。
烤串：香烤诱人，畅销一片，成本包括食材和烤制材料。
快餐类
汉堡：快捷美味且经济实惠，入门门槛低，设备投资小，利润可观。
小碗菜：分量适中，价格亲民，制作简便，翻台率高。
地方特色小吃
热干面、 炸酱面等地方特色小吃，深受当地人喜爱。
臭豆腐：成本低廉，售价高，利润丰厚，尤其受夜市欢迎。
饮品
奶茶、 果汁、 冰淇淋等饮品，适合各类消费者。
其他
杂粮煎饼：美味又营养，适合学校周边等学生群体。
铁板鱿鱼：热门街边小吃，利润空间大。
建议
市场调研：在选择摆摊项目前，先进行市场调研，了解当地消费者的口味和需求。
成本控制：选择成本较低、制作简单的项目，以降低风险。
独特性：考虑推出一些特色小吃或饮品，以吸引更多顾客。
位置选择：选择人流量大的商圈、写字楼周边或居民区摆摊，以提高销售量。
通过以上分析，你可以根据自己的实际情况选择适合的餐饮项目进行摆摊。